Lịch sử phát triển của enzyme

LỊCH SỬ VỀ ENZYME

• Ngay từ cuối thể kỷ 17 và đầu thế kỷ 18, sự tiêu hóa thịt bằng các chất tiết ra từ dạ dày và sự chuyển hóa tinh bột thành đường bởi các chất tiết ra ở thực vật và nước bọt đã được biết đến. Tuy nhiên, cơ chế của các quá trình vẫn chưa được xác định. 
• Năm 1833, Nhà hóa học Pháp Anselme Payen đã phát hiện ra enzyme đầu tiên, diastase.
• Một vài thập niên sau, khi việc nghiên cứu lên men đường thành rượu bằng nấm men, Louis Pasteur đã đi đến kết luận rằng quá trình lên men được xúc tác bởi một yếu tố quan trọng có trong tế bào nấm men được gọi là "ferments", nó được cho là chỉ có chức năng trong các sinh vật còn sống.
• Năm 1877, nhà vật lý học người Đức Wilhelm Kühne đã sử dụng từ enzyme, trong tiếng Hy Lạp là ενζυμον, có nghĩa là "trong men", để miêu tả quá trình này.
• Năm 1897, Eduard Buchner đã gởi bài báo đầu tiên về khả năng chiết xuất men từ các tế bào nấm men còn sống để lên men đường. Trong một loại các thí nghiệm tại Đại học Berlin, ông nhận thấy rằng đường được lên men thậm chí không có mặt các tế bào nấm men trong hỗn hợp. Ông đặt tên enzyme lên men sucrose đó là "zymase".
• Năm 1907, Eduard Buchner đã nhận được giải Nobel hóa học "cho nghiên cứu sinh hóa của ông và phát hiện của ông về sự lên men không có tế bào".
• Theo sau ví dụ của Buchner, các enzym thường được đặt tên theo phản ứng mà nó diễn ra. Đặc biệt, để đặt tên cho một enzyme, cần phải thêm tiếp vị ngữ -ase vào tên của chất nền (như lactase là enzyme phân giải lactose) hay loại phản ứng (như DNA polymerase tạo ra các polymer DNA).
• Năm 1926, James B. Summer (Mỹ) đã tạo ra enzym urease, nhờ đó ông đã được giải thưởng Nobel vào năm 1947. Từ đó nhiều nghiên cứu kế tiếp đã tìm ra cả vài ba ngàn loại enzym khác, và việc nghiên cứu ứng dụng các chế phẩm enzym ngày càng được chú trọng ở các lĩnh vực khác nhau.

-----------------------------

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

MDI CHEMICAL CO., LTD

HO: Số 10 Phổ Quang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM

Tel: (+84) 28 6256 5573 

Hotline: (+84) 906 848 558

Mail: sales@mdi.vn

Website: www.mdi.vn