Ứng dụng của Enzyme trong sản xuất

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME TRONG SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP

Enzyme là chế phẩm đang phát triển mạnh mẽ trên uy mô công nghiệp ngày nay. Có rất nhiều chế phẩm enzyme đang phổ biến trên thị trường đã được nghiên cứu phát triển về độ tinh khiết để có thể ứng dụng theo nhiều ngành khác nhau.

Các chế phẩm enzyme bao gồm: amylase, protease, catalase, cellulase, lipase, glucoseoxydase,…

1. Sản xuất thực phẩm:

Enzyme là một công cụ để chế biến các phế liệu của công nghiệp thực phẩm thành thức ăn cho con người. Đặc diệt:

- Sản xuất rượu vang

- Sản xuất nước quả và nước uống không có cồn

- Sản xuất các mặt hàng từ quả: quả cô đặc, mứt

- Sản xuất nước giải khát

- Sản xuất cà phê

- Sản xuất sữa

- Sản xuất nước mắm

- Sản xuất bánh mì

- Chế biến thịt

- …

2. Nông nghiệp:

Có thể sử dụng các loại chế phẩm enzym khác nhau để chuyển hóa các phế liệu, đặc biệt là các phế liệu nông nghiệp cải tạo đất phục vụ nông nghiệp.

Ở Nhật Bản hàng năm đã sản xuất hàng vạn tấn chế phẩm cellulase các loại để dùng trong nông nghiệp.

Ở nước ta việc dùng enzym vi sinh vật góp phần trong sản xuất phân hữu cơ đang được khai thác để thay thế cho phân hóa học.

3. Trong y dược:

Hiện nay trong  y học đã xuất hiện lĩnh vực mới gọi là chẩn đoán enzyme, có nhiệm vụ:

- Phân tích xác định nồng độ cơ chất như glucose, cholesterol… với sự hỗ trợ của enzyme

- Xác định hoạt tính xúc tác của enzyme trong mẫu sinh vật

- Xác định nồng độ cơ chất với sự hổ trợ của thuốc thử enzyme đánh dấu

- Định lượng các chất, phục vụ công việc xét nghiệm chẩn đoán bệnh, ví dụ dùng để kiểm tra glucose nước tiểu rất nhạy

- Làm thuốc:  ví dụ protease làm thuốc tắc nghẽn tim mạch, tiêu mủ vết thương, làm thông đường hô hấp, chống  viêm, làm thuốc tăng tiêu hóa protein, thành phần của các loại thuốc dùng trong da liễu và mỹ phẩm…

4. Trong công nghiệp:

- Sản xuất giấy: enzyme esterase và một số loại enzyme khác vào quá trình sản xuất giấy bao bì. Ứng dụng chế phẩm sinh học vào quá trình sản xuất giấy, bột giấy giúp tăng hiệu suất thu hồi giấy loại, giảm lượng hóa chất sử dụng, giảm phát thải ô nhiễm môi trường, cải thiện khả năng thoát nước, tăng tốc độ máy xeo.

- Da thuộc: enzyme được sử dụng để thay thế các chất hóa học trong các công đoạn hồi tươi, làm mềm, tẩy mở trong da.

- Công nghiệp dệt: chế phẩm amylase được dùng để rủ hồ vải trước khi tẩy trắng và nhuộm, amylase làm mềm vải, nhúng ướt, tẩy trắng và bắt màu tốt.

- Ứng dụng trong hóa học: trong nghiên cứu cấu trúc hóa học, người ta cũng sử dụng enzyme, ví dụ dùng protease để nghiên cứu cấu trúc protein, dùng endonuclease để nghiên cứu cấu trúc nucleic aci, làm thuốc thử trong hóa phân tích,…

***** Cảnh báo:

Cơ quan Thực Dược Phẩm Mỹ coi enzyme như thực phẩm phụ chứ không phải là thuốc trị bệnh. Nếu bạn có ý định dùng thì nên hỏi ý kiến bác sĩ.

Cũng cần phân tích cẩn thận lời giới thiệu của nhà sản xuất để biết rõ thành phần, cách dùng và tác dụng phụ ngoài ý muốn.

Ứng dụng của enzyme trong sản xuất thực phẩm và công nghiệp

-----------------------------

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

MDI CHEMICAL CO., LTD

HO: Số 10 Phổ Quang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM

Tel: (+84) 28 6256 5573 

Hotline: (+84) 906 848 558

Mail: sales@mdi.vn

Website: www.mdi.vn