Enzyme Alpha Amylase và Ứng dụng
ENZYME ALPHA AMYLASE LÀ GÌ? ỨNG DỤNG CỦA ENZYME ALPHA AMYLASE TRONG SẢN XUẤT THỰC Alpha Amylase là enzyme thủy phân tinh bột, giúp hồ hóa tinh bột, tạo ra glucose và maltose. Trong công nghiệp thực phẩm, Alpha Amylase được sử dụng rộng rãi trong nhiều quy trình sản xuất như: Sản xuất bột ngọt (mì chính) Sản xuất rượu bia Sản xuất tinh bột biến tính Các sản phẩm bánh nướng Nước ép trái cây và các sản phẩm sirô từ tinh bột. Việc bổ sung Alpha amylase mang lại nhiều lợi ích về mặt kinh tế và sức khỏe, dinh dưỡng cho người sử dụng: Giảm độ nhớt trong công đoạn hồ hóa giúp hồ hóa nhanh hơn, giảm Giúp tăng tốc độ lên men và giảm độ nhớt của bột, dẫn đến cải thiện về khối lượng và kết cấu của sản phẩm bánh Làm tăng lượng đường khử, làm cho bánh mùi, vị và màu hấp dẫn hơn An toàn cho người và thiết bị ----------------------------- THÔNG TIN LIÊN HỆ: MDI CHEMICAL CO., LTD HO: Số 10 Phổ Quang, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM Tel: (+84) 2
